Kontaminacija proizvoda predstavlja stalan rizik za proizvođače i distributere osjetljivih proizvoda široke potrošnje. Dovoljna je jedna greška sa bakterijama da omogući širenje zaraze na seriji proizvoda koji su namijenjeni za plasman na tržište. Zbog tih strahova, proizvođačima opreme u takvim industrijama čistoća postaje prvi prioritet. Pravilno dizajnirani i izrađeni strojevi i alati u takvim industrijama olakšavaju proizvođaču održavanje opreme i daju garanciju minimalnog rizika onečišćenja.
Sanitarni/higijenski dizajn uzima u obzir sve mašine i svu pripadajuću infrastrukturu koja je uključena u preradu proizvoda za javnu potrošnju. Osnovni principi dizajna opreme prema higijenskim standardima uključuju:
Stalna briga proizvođača opreme higijenskog dizajna je površina sa kojom bi konačan proizvod mogao doći u kontakt. Te površine podijeljene su u dvije skupine:
Sve površine namijenjene direktnom kontaktu s bilo kojim proizvodom trebale bi ispunjavati uslove:
Proizvodni procesi u linijama za proizvodnju hrane i pića posebno su definirani i dodatno određeni standardima proizvođača, kao i komunalnim i međunarodnim pravom. Na svjetskom se nivou nastoje standardizirati zahtjevi za sve proizvođače, pa su stoga i definirana osnovana udruženja i grupacije koje promovišu rješenja higijenskog dizajna.
Osnovni materijal u industriji higijenskog dizajna je nehrđajući čelik, a prvi je izbor zbog svoje otpornosti na koroziju. Ova značajka poboljšava nivo čistoće, a dodatno olakšava održavanje i omogućava preciznije i jednostavnije čišćenje. Kućišta električnih ormara i eksterne komponente (npr. Uvodnice), izvedene od nehrđajućeg čelika, otporne su na teške uslove proizvodnje i podnose raznovrsne uslove radne sredine (npr. slana morska voda). To dalje znači da su takve komponente i značajno manje ugrožene agresivnim djelovanjem hemijskih sredstava za čišćenje, kojima se postiže visok stepen higijene, pa je samim tim i životni vijek takvih komponenti i u tim uslovima duži.
Ormari i kućišta higijenskog dizajna u prehrambenoj industriji moraju biti opremljeni odgovarajućim nivoom zaptivanja. Obično se koriste posebni zaptivi koji sprječavaju stvaranje praznina. Dodatno, sva kućišta u prehrambenoj industriji trebaju biti otporna na udarce, kako zbog činjenice da su smještena blizu radnih elemenata, tako i zbog osobine nepropusnosti koja može biti ugrožena u slučaju udarca veće siline. Ovisno o dimenzijama, ormar može biti opremljen sa jednim ili više zaptiva, a kućišta moraju biti opremljena uskim kabelskim uvodnicama, glatke površine i kompaktnog dizajna, u izvedbi od nehrđajućeg čelika.
Kako bismo rezimirali analizu osnovnih komponenti higijenskog dizajna električnih ormara, pobrojat ćemo neke od najbitnijih karakteristika ormara higijenske izvedbe, u odnosu na standardnu izvedbu ormara:
Reference:
www.mpofcinci.com
www.radiolex.pl/en
www.industrialnetworking.com